全麦面包改良版

作者： 莹莹小美女呀

别说减肥不能吃蜂蜜不能吃核桃，核桃是优质油，蔓越莓是调味增加口感的，橄榄油低热量，为了控制体重也能吃到好吃的面包！走起！

用料

• 波兰种
• 新良全麦粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• 主面团
• 新良全麦粉 200g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 奶粉 10g（可不放）
• 蜂蜜 15g
• 橄榄油 10g
• 馅料
• 蔓越莓 30g
• 熟核桃仁 50g
• 牛奶（或水） 60克到70克

全麦面包改良版的做法步骤

步骤 1

波兰种搅拌放在密封的保鲜盒中低温冷藏一夜就行，很省心。可做了不做，不做就把材料放进主面团就行，差别也不会特别大。

步骤 2

把所有的材料混合放进厨师机器，包括波兰种，因为全麦面包比较难发酵，所以多放了2g酵母，方子总酵母有5g

步骤 3

别忘记核桃仁和蔓越莓一起倒进去，材料都被我弄碎过，建议用咸味的熟核桃仁，那样面包做完会有一股咸香味

步骤 4

大概10分钟后就好了，全麦面包不讲究手套膜，封上保鲜膜发酵1小时

步骤 5

1小时后手指搓不回弹，有大气泡产生

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步骤 6

步骤 6

揉捏排气，均分3份

步骤 7

方子水份有点大，可以撒点面粉擀面

步骤 8

1卷大概擀30cm差不多，尾部长这样擀细一些

步骤 9

一款比较胖

步骤 10

摆直了继续二次擀长，还是要注意尾部细一些这样比较好贴合

步骤 11

2卷

步骤 12

完成盖上膜

步骤 13

烤箱发酵，底下盘子是热水，大概发至7分满

步骤 14

170度35到40分钟，根据自家烤箱烤吐司的脾气和自己喜欢嫩点还是老点的口感进行

步骤 15

成品

步骤 16

顶到盖子裂开了，下次不用盖子做山形吐司应该很好看

步骤 17

放凉，第二天切开，高度可以

步骤 18

馅料也比较均匀，好看～

步骤 19

是我喜欢的咸香味带点蔓越莓的果甜！

步骤 20

也可以包袋子保存，方便携带和送朋友尝尝

全麦面包改良版的小贴士

有些控糖的可以不放蜂蜜和奶粉，差别不会很大，我不矫情哈哈哈都放了

菜谱创建时间：2021-05-23 13:54:20