清洗干净杏，注意尾巴部位要清洗干净。（选择小一点的有硬度的杏最好。做出来可口又美观） 用刀一分为二，去蒂去核。
放入合适的容器，一层杏肉一层白糖。 腌制6小时以上，等杏肉出果胶，期间白糖没有融化的话可用硅胶铲翻拌一下，即可化开。 用硅胶铲是为了不划伤杏肉，用其余物件也可，要小心翻拌
腌制好的杏肉放入不粘锅中，中小火煮沸，注意观察杏肉出汁，汁水基本淹没杏肉就关火（切不可煮时间过久，五分钟以内即可）
倒入合适的容器，再密封冷藏过夜。让杏肉充分喝饱糖水。
腌制好的杏肉均匀铺在烤网上，入烤箱80度烘干6-8小时也可。 我是想感受自然风干的杏肉，所以铺在烤网上后就放在窗边了。大概两三天就好，做好的杏肉密封保存。 放在烤网的目的是上下可通风，没有烤网用盘子代替都可以，只是要多翻面