日式生吐司

作者： 臻臻_4cep

王后柔风吐司面粉测试第一波，面团含水量为70%，这次将70%的水换成等量的牛奶。面团非常柔软

用料

• 高筋面粉 600克
• 牛奶 478克
• 黄油 30克
• 鲜酵母 18克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

面粉加入牛奶揉成团后入冰箱冷藏8-12小时。

步骤 2

冷藏12小时以后的面团已经有粗膜产生。

步骤 3

酵母和黄油同时入搅拌机，搅打至手套膜状态。（ACA厨师机3档4分钟，4档8分钟。）进行一发。

步骤 4

一发结束后，整形入模进行二发。上火175度，下火170度20分钟。出炉后脱模放凉。

菜谱创建时间：2021-05-23 09:48:17