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撞色黄与绿—豌豆黄与豌豆绿(无添加免炒的多种做法)

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作者: Nora生活空间
提到老北京的小吃,一定少不了这款豌豆黄。当初去北京求学,在夏天的时候吃到豌豆黄,觉得真是太好吃了。如今自己已经学会了如何做,而且成为每年夏天必做的甜品之一。 网上做豌豆黄的方子简直多如牛毛,大家也似乎各显神通,搬出厨房中的各种“武器”大显身手。我其实也没什么新花招,不过撞色豌豆黄与绿应该算是我的原创了。因为这边很容易买到绿豌豆,有一次我就带了这个去party,介绍说是豌豆黄。大家纷纷表示应该叫豌豆绿,那就叫豌豆绿吧。做法其实跟大家豌豆黄的做法大同小异,只是将豌豆黄与豌豆绿撞色一下更惊艳,如果宴客或者去party,带上这样一道撞色的豌豆黄与绿绝对会让朋友们眼前一亮。如果你买到黄豌豆和绿豌豆,试试玩撞色吧。 豌豆黄的做法无非是将豌豆煮熟后弄成泥,加糖拌匀冷藏成型。有些人还通过添加凝固型帮助成型,其实只要水量合适,豌豆淀粉本身已经足够凝固。另外厨房中有各种神器可以做豌豆黄,高压锅,电饭锅,料理机,破壁机,豆浆机等,其实任何一款都可以。主要是够不够细腻,水份多少的问题。如果不经过打碎这一步,可能就不会入口即化,中间有小颗粒。水份少易干裂,水份多就炒一下。我这里帮大家总结了一下多种做法,自己可以有一个比较,怎么方便怎么来。总之,如果想做一个吃货,就没有做不成的!

用料

撞色黄与绿—豌豆黄与豌豆绿(无添加免炒的多种做法)的做法步骤

步骤 1

1. 准备好原材料(去皮的干黄豌豆和绿豌豆北美各大超市都有售)

步骤 2

2. 水中加少许小苏打,分别浸泡绿豌豆和黄豌豆

步骤 3

3. 勤快点的可以中间换一次水,浸泡时间一般几个小时就好,但我一般前一天泡,第二天再做,浸泡过夜。做前洗净捞出沥干水

步骤 4

4. 绿豌豆加一杯半水倒入电饭煲中用煲粥功能煮

步骤 5

煮绿豌豆

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步骤 6
步骤 6

5. 黄豌豆加同样水量(其实可以少一点,见后文)倒入高压锅中煮

步骤 7

按煮豆键煮黄豌豆

步骤 8

6. 绿豌豆煮好后可以倒掉一些多余的水分,这是我们不需要再通过炒这一步骤的关键

步骤 9

7. 煮好的绿豌豆中加糖,本方中糖量不算太多,特别冷藏后甜度会减弱。我已减掉一些糖量,所以不建议再减,喜甜的可略增。

步骤 10

8. 倒入料理机中打碎成细腻的豌豆泥,如果太干了将刚才倒出的水加少许进去

步骤 11

10. 我特别做的稍干一点,盛出装入干净的玻璃饭盒中,饭盒中可以事先刷少许油以便脱模

步骤 12

11. 同样从高压锅中取出煮好的黄豌豆,也倒出一些多余的水分,高压锅压得比较烂,所以少放点水比倒水更容易,建议少放一点水

步骤 13

12. 重复以上做绿豌豆的步骤,加糖,打碎,倒出装入有绿豌豆的玻璃盒中

步骤 14

打细腻!其实高压锅已经压得比较烂,不打,用勺子压一压也还可以,可以成型,只是不像打过的细腻,所以没有料理机也可以做。

步骤 15

记住,做撞色豌豆泥,一定先放比较干的一种,等另一种可以装盒时,第一种已经比较干,凝固了。所以我先放绿豌豆泥再倒入黄豌豆泥在上面

步骤 16

两种界限分明

步骤 17

凉后入冰箱几个小时后凝固即可取出开吃

步骤 18

倒扣出来,还可以吗?

步骤 19

撞色豌豆黄与豌豆绿装盘,美美哒?

步骤 20

高压锅煮熟没有经过料理机打的一样凝固很好,只是中间可能有些不太烂的小豌豆粒。看,我的小碗儿都立起来了。

步骤 21

这个是怎么回事?倒挂豌豆黄?

菜谱创建时间:2021-05-23 06:05:57
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