将煮调料水的材料用凉水煮开，煮沸后小火煮10分钟，放凉备用。
准备各种馅料。 鱼去皮后，用勺子将鱼肉刮下，碾碎。 肉我偷懒用的五花肉肉馅儿。 将鱼肉馅儿和五花肉馅儿混合，加入适量的花生油、香油、胡椒粉、盐、料酒、十三香和之前冷凉的调料水，搅拌均匀上劲儿。 放入冰箱冷藏一会儿。
取面粉加入适量水揉成光滑的面团，略微硬一点好擀皮。 盖保鲜膜醒发15分钟。
韭菜切末，与之前的鱼肉五花肉馅儿混合均匀。
饺子热水水开后下锅，点三次凉水至全部浮起即可。