亚麻籽全麦吐司

作者： Jasmine的小美厨房

无蛋奶、低油糖、低卡减脂，大家做起来！这是两个450克吐司的量，做一个用料减半。

用料

• 高筋粉 420克
• 细全麦粉 100克
• 亚麻籽 40克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 冰水 360克
• 酵母 5克
• 黄油 40克

亚麻籽全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和亚麻籽除外的用料全部放入主锅，酵母和盐隔开放。30秒3-6混合，再4分钟揉面。

步骤 2

加入提前软化的黄油和亚麻籽4分钟揉面。

步骤 3

看状态，可以适当加1-2分钟揉面。然后取出面团28度发酵两倍大。夏天常温就行，大约一小时。

步骤 4

然后平均分割成6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

第一次擀卷后再松弛15-20分钟。因面团含水量大，比较容易粘，所以建议在揉面垫上和擀面杖上包括手上都抹点黄油防粘。

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步骤 6

步骤 6

再一次擀卷，表面沾水再沾点亚麻籽果仁（这个步骤可以省略

步骤 7

35度发酵，一小时左右，吐司和8-9分满。预热烤箱175度。

步骤 8

烤40分钟，上色满意后盖锡纸

步骤 9

脱模晾凉

步骤 10

非常柔软，每一口都有亚麻籽瓜子仁的香气。

菜谱创建时间：2021-05-22 21:10:29