洗干净蟹，剥开背壳，蟹身4分切，用料酒腌。
1. 辅料切好，葱切段。柠檬不一定要，这里想试试，用于装盘后挤点柠檬汁提鲜。 2. 葱白和姜蒜辣椒（辣椒看个人口味需要），用热油爆香。葱叶和香菜，装盘前下锅翻炒几下即可出味，太早下锅会变黄。
1. 爆香姜葱蒜辣椒后，下锅翻炒花蟹，加适量盐，料酒。再翻炒几下糅合好辅料之后，加一点水防止烧焦，绕后加适量生抽，绕后在加多一点点水焖煮。 2. 焖剩少量水后，加入葱叶，生粉加水勾芡倒入，翻炒几下均匀即可出锅装盘。 3. 装盘后个人挤了点柠檬汁，想试试味道。