米面用温水泡15分钟左右捞出备用。 这期间准备材料： 虾干洗净，略泡2分钟 鸡蛋摊成饼，切条。 包心菜切条 洋葱切条 胡萝卜切丝 香菇切丁 绿豆芽摘根（根据个人喜好来，不摘也不影响） 芹菜切小段 瘦肉切丝，肥肉切小薄片。
不粘锅加一点点油，小火，放入之前泡过的面，加少许生抽，加多少根据自己的喜好，喜欢颜色深点就多加点，不喜欢颜色深就少加点。边炒边拿筷子和铲子配合抖散，待面上色均匀就好了。
锅里放一点油，加入肥肉煸出油（加肥肉是因为有猪油炒面更香一些）。加入瘦肉丝，肉丝上色之后加入大蒜，姜丝，香菇丁，胡萝卜丝翻炒半分钟，加入包心菜丝，加黄酒，酱油，盐翻炒几下，马上加入提前上好色的米面翻炒，边炒边拿筷子抖散，翻炒均匀，大约一分钟。加入芹菜，绿豆芽，鸡蛋条，继续翻炒，豆芽略变色就可以关火了。
出锅。
可以开吃了。