北海道吐司直接法（视频详细制作过程）

作者： 胖手玛奇朵

经典的北海道吐司这次用直接法，也是放非常柔软拉丝！ 夏天揉面一定要控制面温，注意一发不能发过！

用料

• 450克吐司盒一个
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 牛奶 90克
• 蛋白 40克
• 淡奶油 60克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 无盐黄油 20克

北海道吐司直接法（视频详细制作过程）的做法步骤

步骤 1

所需的材料称好放入厨师机揉面缸

步骤 2

揉出带有锯齿的厚膜，放入室温软化的黄油。

步骤 3

放入黄油，继续揉揉出半透明手套膜

步骤 4

揉到无锯齿的手套膜注意控制面温

步骤 5

温度32度湿度80度发到两倍大大概40分钟手指点一下不回缩不塌陷的状态，注意不要发过

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团平均分成三份稍微滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个面团从中间擀开

步骤 8

光滑面朝外卷起来保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

进行擀二卷

步骤 10

光滑面朝外卷起来，不要卷得太紧

步骤 11

平均摆放在吐司盒内，温度35度湿度80度的环境下发到9分满。

步骤 12

发酵到9分满的状态，烤箱提前预热下火230度上火150度，具体根据自家烤箱来调，如果烤箱温度偏高的话上色盖锡纸。

步骤 13

出炉超柔软

步骤 14

撕着吃

步骤 15

掰开看看组织超细腻

菜谱创建时间：2021-05-22 18:06:34