提前一晚制作烫种。冰箱冷藏，第二天备用。
麻薯馅料的所有材料混匀，过筛。
水开上锅蒸25分钟，刮开无白心。
加入黄油，戴手套抓匀。
要想麻薯拉丝，一定要反复拉扯。我估计我能拉了一百次。
裹保鲜膜。备用
熬糖浆，黑糖和水混匀，小火煮至冒大泡。离火继续搅拌。
凉透以后的状态如图，装入裱花袋，备用。
黑糖酥粒。所有材料混合均匀，双手搓出颗粒，想颗粒细腻加面粉，想颗粒大，增加黄油。
制作主面。老规矩，打出手套膜。
室温发酵2倍大，排气均分成24份。盖湿布，室温松弛15分钟。
黑糖面粉混合均匀。
取面团，擀开，放3-4g黑糖粉末。
上面盖一层麻薯，包成包子。
入模，表面喷水，撒上黑糖酥粒。二测醒发。温度38，湿度75%，8分满。
160-210，35分钟。最下层，自定义模式。
出炉表面淋上黑糖糖浆。
真的是很满足。
黑糖馅料里，如果不加面粉，烤出来就会稀稀拉拉流的到处都是，喜欢流糖浆的，直接包黑糖不用加面粉。