🐯琥珀核桃仁😊补脑小零嘴

作者： JJSwty晶晶小厨

买了好多纸核桃，小家伙们不吃原味的核桃略带苦涩。早就知道核桃对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治疗剂，核桃中的磷脂有补脑健脑的作用，且核桃油含有不饱和的脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。如此老少皆宜的好物不做成可口的零嘴让孩子也爱上，岂不是辜负了😊

用料

• 核桃仁 250克
• 冰糖 30克
• 白砂糖 120克
• 麦芽糖 10克
• 清水 35-40克
• 白芝麻 10克

🐯琥珀核桃仁😊补脑小零嘴的做法步骤

步骤 1

核桃仁沸水下锅，煮2分钟取出外皮的苦涩

步骤 2

沥干水份

步骤 3

倒入烤盘

步骤 4

整理一下平铺好

步骤 5

烤箱150度提前预热5分钟，中间层上下火150度烤15分钟，中间翻动2次保持受热均匀

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步骤 6

步骤 6

考好取出备用

步骤 7

白砂糖冰糖混合，加入清水

步骤 8

稍微拌匀 ❤️最好用冰糖粉

步骤 9

中大火加热到鼓大泡泡

步骤 10

大概45秒左右微微发黄（具体时间看水份多少和火大小）

步骤 11

微黄就马上转小火

步骤 12

我转到一环小火

步骤 13

加入一些红糖调色（没有也可以不放）

步骤 14

轻轻搅几下是红糖融入 ❤️熬糖全程尽可能不要搅，会结白沙状结晶，成品的琥珀感不好

步骤 15

在加入麦芽糖

步骤 16

稍微搅匀使其融化, 这时候糖已经呈现浅焦糖色，且比较粘稠，即可关火

步骤 17

倒入烤熟的核桃仁

步骤 18

趁热拌匀

步骤 19

加入芝麻，继续拌匀至每个核桃仁上都沾上糖浆和芝麻

步骤 20

平铺在油纸上自然冷却

步骤 21

冷却后表面的糖呈现琥珀结晶状，透明或半透明。琥珀桃仁就做好了

步骤 22

如果...你喜欢更香脆一些，或者没吃完的回潮，可以再复烤几分

步骤 23

还是150度预热，烤3-5分钟即可

步骤 24

考过以后颜色更深了一点，看上去更漂亮了，开吃，今天琥珀桃仁自由😜 ❤️每天建议3个核桃的量即可，太多当心跑厕所好多遍好多遍，哈哈哈

菜谱创建时间：2021-05-22 11:10:40