香葱洗净晾干，切成3、4厘米长的小段。线椒切圈、小米椒切圈，蒜切片。
将切好的蒜、小米椒、线椒，以及花椒粒、辣椒粉装入碗中备用。
锅内烧热油，放入香葱段，小火慢炸，等葱段变的焦黄就可以起锅，将热油泼在上一步准备的料碗里。
泼好油的小料加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺醋，一小匙糖。（一勺指的是中式汤勺，一匙就是调料盒里配的挖勺。我这是一人份米线/面的量，可以视自己的口味和人数的不同进行调整）
汤锅加水烧开后煮米线/面。这一步可以加上自己喜欢的青菜，我比较喜欢加芦笋或者菠菜。煮好的米线/面记得过凉水，这样拌面不容易坨。
把煮好的米线/面从凉水里捞出，制作好的酱汁倒在米线/面上，拌匀，大功告成！喜欢肉的话建议煎几片午餐肉，香极了～推荐王家渡的午餐肉，非常好吃👍