把这些材料放入揉面缸里揉面。
中速揉至面团出筋，揉至八分筋。
放黄油，先低速揉，揉到看不到黄油了再转中速揉。
最后揉到9.5分或者10分筋。揉好的面温要控制在24—26度之间。现在天气热了，揉面要包冰袋，水合法也可以用起来了。
面团滚圆，整理至表面光滑，盖好。在26—28度的环境下发酵。发酵温度不要超过28度。
毛豆洗净水开后煮五分钟。
然后去掉外皮。
把毛豆表面水分擦干，放点黑胡椒碎拌匀，给孩子吃也可以不放。
面团发酵至原来的2倍大，手指粘面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印。
然后给面团进行一次翻面，不知道如何翻面请看视频。继续发酵30分钟。
手指粘面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印，就发酵完成了。
先把面团平均分成6个，然后每个面团再切出20克的小面团，全部滚圆，松弛20分钟。
20分钟后，把大面团取出来，拍扁，翻面，每个面团里包上25克毛豆仁。
包好封口。
再继续松弛20分钟。这时候小面团还是不动它的。
20分钟后大面团再次拍扁，翻面，抹上5克无盐黄油。
这时候把小面团再次拍扁折叠滚圆，然后把小面团放在大面团上。
包好，封口压在下边。
放在烤盘里。我放在汉堡模具里了。没有模具就直接放在烤盘上。放在30—35度，湿度80%的环境里发酵。
发到2倍大。
手指沾面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印，就发酵完成了。
放入提前预热好的烤箱下层，上下火230度烤12—15分钟。此面团无糖，所以不容易上色，用高温烤才能烤熟。
烘烤结束马上取出，震模具，放在晾架上晾凉。
面包凉了密封保存，吃不完冷冻保存，吃的前一天晚上取出来放在室温下，第二天早上吃的时候微波炉、平底锅、烤箱等工具加热一下即可。烤箱加热就230度烤3分钟。其他工具自行安排时间。