草鱼清理干净，剁块（我是在菜场让卖鱼的剁好）。放少许盐、一把花椒、拍碎的蒜、姜、料酒、生抽腌制两小时以上。之前忘记拍照，这是腌好后，清洗干净，沥干水。
一只鸡蛋打散，不用多，一只足够。这是重点。
草鱼块在蛋液里滚一下，这样油煎后，不粘锅，不破皮，肉不散。秘方哦！
锅里放少许油，下鱼块煎。
煎好鱼块后，锅内留底油，拍碎的蒜末和姜末下锅翻炒，在放一勺豆瓣酱，煸炒出油。
放入煎好的鱼块，沿锅边淋入料酒。放盐、糖、生抽、老抽、开水。
大火烧开后转小火。
至锅中汤汁收稠即可。