猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用，为了方便，也可以买现成的肚丝。
半个芥兰杆去皮切成细丝，做配菜用。
几片生姜切成丝。
几粒大蒜切碎备用。
几个青红辣椒切斜圈。
锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。
加入猪肚翻炒，煸炒出香气。
加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。
加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，可以去腥上色，继续大火爆炒均匀即可完成。
如果是自己买回来的生猪肚一定要加白醋和面粉反复搓洗干净，煮制时也要加足各种大料去腥去异味才可以。这道爆炒猪肚丝简单易学，快手又下饭，营养又美味！