酸辣无骨柠檬鸡爪

作者： 心慢慢笑浅浅

夏天到了，怎么能少的了这酸酸辣辣的鸡爪呢，这个凉拌的比例经过多次调整，适合全家口味，尤其我女儿最爱吃。 去掉了骨头，一口一个那是真的爽😀 以下配料实用7-8个左右鸡爪，可以按比例增加用料情况

用料

• 鸡爪 7-8只
• 柠檬 1个
• 百香果 1个
• 小米椒 2-3个
• 香菜 2-3根
• 蒜 3-4瓣
• 生抽 5勺
• 酸醋 5勺
• 白糖 2-3勺
• 香油 1勺

酸辣无骨柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。

步骤 2

2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

步骤 3

3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。 *冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。

步骤 4

4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。 *冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

步骤 5

去骨方法 1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

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步骤 6

步骤 6

2、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离

步骤 7

3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

步骤 8

4、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

步骤 9

5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

步骤 10

酱汁比例也很关键👇 1、4片柠檬（需要去籽）、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀、2勺白糖。 *这是适合我家人口味的比例，各位可以按自己的偏爱适量增减酱料哦～

步骤 11

2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 12

酸辣无骨柠檬凤爪完成！

步骤 13

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菜谱创建时间：2021-05-21 12:42:01