粽子面包

作者： 夏日麽麽茶-8

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 33克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 50克
• 粽叶水 150克
• 汤种 20克
• 黄油 40克
• 奶粉 20克
• 内馅部分材料
• 麻薯粉 130克
• 糖 10克
• 热水 168克

粽子面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好汤种20克高筋粉加80克水拌均匀，中小火加热成糊装，放冰箱冷藏

步骤 2

粽叶提前一晚上煮好，泡一晚上，煮粽叶的水倒出和面用

步骤 3

除黄油以外材料，放厨师机揉到粗手套膜

步骤 4

加入黄油揉到薄手套膜

步骤 5

常温发酵一小时，我要上班早上揉好面团放冰箱冷藏发酵，晚上下班回家做

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步骤 6

步骤 6

水加糖加热后倒入麻薯粉，厨师机揉到拉丝状态，分割20克一份

步骤 7

面团分割成60克一份，麻薯分成20克一份

步骤 8

麻薯包入蜜豆或葡萄干，我另外还包了芋泥咸鸭蛋肉松馅

步骤 9

再包入面团，滚圆

步骤 10

粽叶先这样叠好，

步骤 11

刷蛋液表面撒上芝士粉

步骤 12

烤箱38度发酵一小时，入烤箱前粽叶上喷上水

步骤 13

烤箱上火180下火170度预热

步骤 14

入烤箱烤15-18分钟，看上色情况出炉

步骤 15

放冷后，就可以包装好了

步骤 16

看下内部组织松软，麻薯软糯

菜谱创建时间：2021-05-20 20:47:12