蒜蓉印度烤饼 Garlic Naan - 配方来自小高姐

作者： Aliciaaaaa

今天临时起意想要记录做印度烤饼的方法，一开始看得是其他人的，后来才找到小高姐，但发现下厨房里小高姐本人并没有上传，所以记录了YouTube 上她交代的，希望能成功！ 这个配方可以做十个烤饼

用料

• 👉烤饼材料
• 1.原味酸奶 150克
• 2.室温水 400克
• 3.糖 12克
• 4.盐 8克
• 5.油或黄油 25克
• 6.酵母 4克
• 7.中筋面粉 750克
• 👉蒜蓉酱
• 印度酥油或黄油 20克
• 蒜蓉 20克
• 盐 2克
• 香菜碎 5克

蒜蓉印度烤饼 Garlic Naan - 配方来自小高姐的做法步骤

步骤 1

把材料1-6放在一个容器中，大概搅拌一下； 然后加入面粉，用刮刀搅拌到看不到液体，上手揉面

步骤 2

这个面团其实很湿、很软，也很粘手。 所以可以饧面（发酵）20分钟（盖上盖子或湿布），让面筋自己形成

步骤 3

20分钟后，不怎么粘手，韧性也增加了 揉面一分钟！ 然后再饧面（发酵）1.5小时！ 这个中间回来揉面一次，也只需要1分钟！

步骤 4

案板上抹一点油（防粘），手上也粘一点油； 用手揪出一个小面团，滚圆； 这个配方应该可以做十个烤饼； 小面团上面也抹一点油，防粘 盖上保鲜纸，饧面（醒面）30分钟！ 此时： 可以预热烤箱到最高温 或者用铸铁锅加热到冒烟，用烤的也行 如果用烤箱，可以用一块湿布包住长柄面粉筛（便于等下将烤饼转移到烤箱里）

步骤 5

这里可以开始准备蒜蓉酱了 蒜蓉和盐搅拌均匀，加入黄油一起低温融合； 等稍冷却加入香菜碎，放一边备用

步骤 6

取出一个小面团，用手指把它压扁； 然后，两个手互相甩起来，这时候面团很容易甩大了，调整下形状 放进烤箱里，只要微微烤两三分钟，看到表面有焦黄就好了，趁热涂上蒜油黄油 可以享受美食啦～

菜谱创建时间：2021-05-20 19:28:30