将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中，牛奶建议用冰的，因为夏天温度高。
把面团搅拌成能拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收，再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。把面团揉至完全阶段，能拉出薄膜。
把面团取出，整圆后放在烤盘上进行发酵，28度，发酵50分钟，约原来的2倍大。
把面团分割成6等份，滚圆，室温松弛20分钟。
把松弛好的面团擀开，边上气泡拍掉，翻面后分别自左边和右边向中间3分之1处折叠，擀长，自上而下卷起。如图所示。
把整形好的面团放入土司盒中，温度32度进行发酵。发酵至模具8分满。
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟。
取出后晾凉，软绵拉丝的醇奶吐司，你一定喜欢。
厚切依然绵软。
成品。
1、因面粉吸水性不同，牛奶不要全部一次加入，可以先留下10-20g再加。 2、鲜酵母和干酵母兑换比例为3:1，鲜酵母可以先用一点牛奶化开。 3、只用蛋清是为了让吐司组织更加白皙细腻，也更加Q弹。