羊腿(一腿三吃）

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作者：硕硕aya麻麻

中午清理冰箱准备做冰激凌啦，这跟羊腿实在太占地了决定盘了它。其实秋冬季节吃是最好了，不过为了腾地还是盘它盘它盘它。看了一下有很多种吃法，个人喜欢烤着，今天时间来不及了，做个家常简易版清汤吧，还想吃羊肉泡馍咋办，额，想想流程可行，在加个蔬菜。从下午3点半到7点，（其实还能再快个半小时，家有萌娃要处理一下突发情况略微耽误了一下下）炖羊汤，羊腿山药胡萝卜🥕，羊肉泡馍。全部都是怎么简单怎么来的，要想更好吃的话，还需要参考别家的菜谱哦。对了，我这个做法相对材料简单，就是有点费锅。

用料

羊腿(一腿三吃）的做法步骤

步骤 1

(๑•̀ㅂ•́)و✧午睡之前我泡了茶树菇，榛蘑，腐竹，跟木耳。如果家里没有前三个，直接泡木耳就行。提前砍好的羊腿，加葱段，料酒冒一下，然后把水倒了用温水把肉上的浮沫冲洗一下。

步骤 2

切好葱，姜，陈皮（橘子皮也行）陈皮是用来去膻味的，有喜欢这个味道的就少放点。抓几粒花椒粒，放要1~2八角装入一个小布袋，吃的时候方便，要是没有直接放进去也行，记得吃前捞出来以防影响口感。(｡•ˇ‸ˇ•｡)

步骤 3

加入热水，放刚才的配料（不用放盐，最后出锅后再放盐调味就行）。如果是普通铁锅煮需要1到2小时，小火慢炖，越久骨头汤越白，为了赶时间，用的电压力锅调到排骨模式，时间15分钟，到点后保温10分钟拔下电源等待压力阀下降。这样出锅第一道清汤羊腿就好了。✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

步骤 4

在上面一道菜炖的时候，准备第二道菜，山药，胡萝卜切块，胡萝卜不容易烂切小块就行。香菜切碎，喜欢葱的可以小葱切碎。放水加入泡好的腐竹以及茶树菇和榛蘑，倒入一点之前泡的菌汤烧开。 ψ(｀∇´)ψ

步骤 5

等第一道菜烧开，放入羊汤和部分羊骨头，料包也加进去省的在切姜片了，（懒人做法(ಡωಡ)），放萝卜、山药，中慢炖，放入适量的盐，个人喜欢醋，加了一点醋，容易炖。加胡椒粉，我加的是黑胡椒碎，味道更为浓郁。有菌汤呢，颜色鲜亮一点，如果没有菌类，颜色是清淡的，味道会很清口。看个人喜好吧这个。这样第二道菜羊腿山药胡萝卜🥕就好了。(๑>؂<๑）在炖的时间我们准备揉面。

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步骤 6

我用的是死面，口感有嚼劲，很多朋友推荐死面+发面这样口感松软有嚼劲。开水（温水也行）和面，揉好放在那醒10分钟，准备第二道菜出锅。然后再揉一次，放置5~10分钟。这个时候泡粉丝，木耳撕碎。面揪小段揉成饼。( •̥́ ˍ •̀ू )

步骤 7

放在电饼铛，不要放油。两面焦黄就行。ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 8

切碎，我们开始第三道菜羊肉泡馍啦 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ

步骤 9

一半第一道菜清汤+一半水，羊腿肉撕碎放入，加上小饼。我又加入第二道菜的汤，这样就不用放胡椒碎了～(￣▽￣～)~，放盐，开锅放木耳，大概3到5分钟左右加入泡好的粉丝，香菜碎，喜欢香油的就滴两滴，我没加。第三道菜羊肉泡馍出锅。

步骤 10

我家先生说加班，没想到刚要开吃回来了，羊肉泡馍准备的有点少了，第二道菜还有一点剩余，倒入泡馍，加点木耳跟粉丝，没想到味道也不错，这算第四道菜么？ヾ(＾。^*)哈哈羊肉山药胡萝卜馍。