全麦巧克力流心软欧

作者： 唛穗D路

会开花的软欧，每次都会有意想不到的惊喜，加热会爆浆哦~~

用料

• 吐司粉 200克
• 全麦粉 50克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 140克
• 黄油 25克

全麦巧克力流心软欧的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

除黄油外，其余面团材料称重放入搅拌桶，酵母不要和糖、盐一块。纯牛奶预留10％，看面团状态酌情倒入。

步骤 3

1档混匀调整后转4档打至粗膜状态

步骤 4

加入室温软化的黄油

步骤 5

1档混匀转4档

展开全部

步骤 6

步骤 6

打至手套膜状态

步骤 7

取出，整理面团后一发

步骤 8

常温一发，到两倍大

步骤 9

取出面团，排气，分割四份，其中两份185克，两份50克份

步骤 10

滚圆，松弛10分钟。

步骤 11

取一块大面团，擀圆

步骤 12

包30克巧克力币

步骤 13

封口

步骤 14

取小面团擀圆，

步骤 15

中间抹油，外圈不用涂

步骤 16

包裹大面团

步骤 17

粘紧收口，封口朝下一次

步骤 18

放入烤盘

步骤 19

烤盘上放碗温水，一起放入烤箱，发酵功能40分钟

步骤 20

二发结束后，取出

步骤 21

烤箱预热上下火180度

步骤 22

面团筛一层粉， 割刀割你喜欢的图案，小面团面皮要割穿

步骤 23

放入预热好的烤箱上下火180，25分钟，上色盖锡纸哦

步骤 24

出炉

步骤 25

成品

步骤 26

成品

全麦巧克力流心软欧的小贴士

1.面粉吸水性不同，液体根据面团状态进行调整，预留10％点液体。天气热，蛋液、牛奶为冰的，厨师机绑冰袋。 2.文中用了柏翠Q7厨师机，柏翠PE3060烤箱，厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-05-20 11:08:55