莴笋切丁（焯水），五花肉切片，葱切葱段和葱花，姜切姜片和姜末。
五花肉、葱段、姜片冷水下锅，大火煮沸，撇去浮末，转小火煮10分钟后捞出晾凉，切丁。
葱花、姜末爆香后捞出，锅中放入肉丁，煸炒出香味后加入莴笋丁继续煸炒，加水煮软。