牛肉3斤先腌:三大勺生抽，老抽，两勺耗油，一勺海鲜酱，冰糖两三个，三勺盐(酌情加），腌一晚。准备卤料:肉桂三个，树叶三个，八角2个，茴香适量，花椒粒十多个，葱结两个，蒜一整头，生姜一大块，干辣椒两个，洋葱一整个。
腌一晚的牛肉放锅里煮，把香料都放进去，先把料都炒一下炒出香味来再放水，水开撇去浮沫，小煮一会可以放炖锅里慢炖，中间把葱结丢掉。炖好后香料都撇去，留下牛肉和卤汁放凉冷藏一个白天，最后拿出来切片。卤汁不可丢。