解冻黄油（可以包在保鲜膜里用手的温度快速解冻）到柔软，涂抹在全麦吐司的两面
不粘锅开中至小火（电磁炉500-1000瓦），煎吐司到两面金黄。煎吐司大约需要5分钟，第一面需要久一点。
等待吐司煎的时候，打一个鸡蛋到碗里，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀。
再沿着牛油果的边缘绕着核切一圈，抓住切好的两半以核为中心旋转，将牛油果分为两半，用刀在每一半划出小格子，撒上少许盐和胡椒，用叉子将格子划分成的小块进一步刮成泥。在做这步的时候记得检查吐司及时翻面。
吐司煎好，放进盘中，两片分别涂上一半牛油果泥，利用吐司剩余的热度稍稍加热一下牛油果
转小火，将鸡蛋打入不粘锅中，用锅铲慢慢搅拌，到煎熟即可
将鸡蛋放在一片涂了牛油果泥的全麦吐司上，将两片吐司合起来就是三明治。
黄油也可以替换成其他植物油。牛油果一个约180大卡，全麦吐司两片约280大卡，黄油5克约40大卡，鸡蛋一个约60大卡，加起来约560大卡。牛油果也可以只用一半，但要注意切开的牛油果暴露在空气中会快速氧化变棕色。