干辣椒切断，生姜切丝备用
莲藕，削皮，切片，加1勺面粉，1勺食盐，适量白醋，清水没过莲菜，泡10分钟
锅中放油，下入辣椒段，姜丝爆香备用。
锅中加水，水开后加入白醋，放入莲菜绰水1-2分钟，捞出过凉水，加入生姜辣椒搅拌均匀即可。