年糕(客家甜粄)

作者： 庆子11

用料

• 糯米粉500 克
• 红糖180 克
• 水400 克
• 粘米粉 50-100克左右

年糕(客家甜粄)的做法步骤

步骤 1

糥米粉粘米粉拌匀

步骤 2

用400克水红糖，完全溶化。

步骤 3

将滚红糖水慢慢加入粉里，边搞拌，不要一下倒完，避免水过多，和成平时做包子般的面团，不能是稀的。将糥米粉团搓揉十分钟左右，静放二十分钟。然后分三次再加入温开水，将粉团慢慢搓成稀粉浆。然后蒸一小时。

年糕(客家甜粄)的小贴士

1、这个做法做出来的口感比平时做的年糕软滑，放凉后也不会硬。 2、蒸好后建议切块粘上蛋浆煎至金黄，夏天可放进冰箱冰一会再吃，口感更佳。即使第二天再蒸热，这年糕也不会粘在一起。 3、原方是200红糖，我怕甜，减了一点，爱甜食的可自加。

菜谱创建时间：2021-05-19 10:44:12