草鱼一条，我切了一半，取上半截做了，用盐腌制一下。
烧开水，盐、花椒、葱姜蒜和藿香叶
水煮四分钟左右捞出备用，没有趁手的工具，捞鱼的时候皮掉了点儿。影响卖相。
备料：泡菜、葱姜蒜、辣椒🌶️还有我自己做的泡木瓜。这个都随意
郫县豆瓣酱炝锅后，放入佐料炒制，放盐糖调味。
加水，熬制后勾芡。
把汁浇在鱼上，大功告成！来吃
跳水鱼也叫过水鱼，我觉得做起来简单，又特别好吃。我这个不正宗，纯属按自己的口味儿来做的。我的藿香是去年朋友家自己种的，炒一下水，用保鲜膜包严。我保存的特别好，味道也没跑，正好想起来拿出来做了。