皮蛋切块、黄瓜切块、内酯豆腐切块，火腿肠切丝、小葱切末
起锅烧热后抹一层油，先用小火把皮蛋煎到切面起泡状态！
煎好后转大火，立刻倒入开水。 3个皮蛋我放了大概500-600ml。
沸腾后略微熬煮2分钟，汤色就开始发白了。 这时候倒入黄瓜条、火腿丝和内酯豆腐。
再次沸腾后，汤头越发浓郁，此时撒入葱花，放盐调味就可以关火啦！
皮蛋煎煮之后，虽然面目变的狰狞，但是味道却温柔了不少——没有那霸道的碱味儿了，皮蛋清差不多都融化在汤里，整个都变的软软糯糯的~
汤头喝起来醇厚但是依然很清爽，功劳全在黄瓜条！ 把自己的清新的香气全都奉献出来了，捞一勺，外皮入口即化内芯却依然爽脆清新，是好吃的啊~ 我再也不说“黄瓜做熟了就是异端”这种幼稚的话了！
内酯豆腐更是让整个汤的滑嫩口感加倍升级！~（没有的话不放也可以，不要用北豆腐代替口感不一样）
用皮蛋煮出来的这个浓汤包容度很高 你可以把黄瓜替换成丝瓜、娃娃菜、白菜、蟹味菇、金针菇、豆苗等等都可以的。 快去试试各位！~
1 用猪油煎，汤会更香 2 煎完皮蛋后要倒入【开水】 汤才会发白