稀豆粉米线

作者： 聆山

#好好吃饭# 滇西美食里面，最出彩的就是稀豆粉米线。是故乡的记忆，也是饭桌上的常客。去版纳大理腾冲玩的时候，都可以吃到。米线粗细不一样而已，味道都很赞！ 这次光顾着做了，照片拍得不是很好，以后得改进。

用料

• 豌豆面 900克
• 盐 适量
• 清水 可以化开豌豆面即可
• 香菜 5根
• 小米辣 4根
• 米线 900克

稀豆粉米线的做法步骤

步骤 1

以上分量是3个人的量

步骤 2

豌豆面加水搅散，形成豌豆水，成品类似于泡好的奶粉一样。 用筛子过滤，预防还有没有化开的豌豆面。

步骤 3

锅里放香油，需用量是没过锅底。油温不要过高，不然稀豆粉会起坨！

步骤 4

顺时针搅拌豌豆水，行成这样较浓稠的浆。慢慢的搅动就呈稀豆粉的样子了。可以用筷子尝一下，没有豆子的生味就是熟了。

步骤 5

放入盐和草果粉。没有草果粉可以不加。盐适量就可以。

步骤 6

起泡的热水煮米线，一般煮7.8分钟就可以了。煮熟放碗里备用。

步骤 7

放上蒜末香菜等调料，还有灵魂的味精！

步骤 8

搅拌均匀开吃！

菜谱创建时间：2021-05-18 19:37:43