柠檬方砖蛋糕

作者： 卡卡烘焙日记

柠檬方砖，在美国是一道家喻户晓的快手甜点。 它由酥香的曲奇做托，上承Q软的柠檬布丁蛋糕，每一口都是沁人心脾的清爽。 只要按照配方简单混合好食材，连打发都不用，就能获得曲奇和布丁融合而成的完美口感。

用料

• #饼干底
• 无盐黄油 115g
• 中筋面粉 150g
• 细砂糖 150g
• 食盐 1g
• #柠檬布丁层
• 鸡蛋 4个
• 中筋面粉 35g
• 新鲜柠檬汁 100g
• 细砂糖 100g
• 香草膏 适量
• #装饰材料
• 柠檬皮屑 适量
• 防潮糖粉 适量

柠檬方砖蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先来做曲奇饼底 黄油室温软化至手指能轻松按压的程度，与其他粉类材料混合，用手轻轻抓成光滑的面团

步骤 2

将面团平铺至垫有油纸的模具内，轻轻按压至铺满底部

步骤 3

送入提前预热好的烤箱中，上下火175℃烤25分钟，烤至金黄色即可取出备用

步骤 4

接着准备柠檬布丁液 中筋面粉中加入细砂糖，搅匀后再打入鸡蛋，继续搅拌至无干粉状态

步骤 5

蛋糊中挤入柠檬汁，加入香草膏后搅拌均匀即可 100g的柠檬汁大概需要2个柠檬

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步骤 6

步骤 6

最后进行组装和装饰 烤好的饼底中筛入柠檬布丁液，如果产生大量气泡，可以用厨房纸轻轻贴上消泡 送回烤箱中，继续以上下火170℃烤30分钟定型，烤好后即可取出晾凉

步骤 7

等待蛋糕晾凉期间，取一个洗净后擦干水分的柠檬，用刨丝刀削出适量柠檬皮屑 注意不要削到白色部分哦，会有苦味

步骤 8

晾凉后切掉蛋糕的周边，然后切成5*5cm大小的方砖

步骤 9

方砖蛋糕表面撒上糖粉，装饰上柠檬皮屑即可 柠檬皮屑中可以混点青柠皮屑，增强视觉效果

柠檬方砖蛋糕的小贴士

配方可做一盘160*160*53mm烤盘大小的蛋糕 可切成9块5*5cm大小的方砖

菜谱创建时间：2021-05-18 17:12:40