1，里脊切5毫米条状 2，苦瓜要切0.5毫米，太细的话一下子就软了，太厚的话又 炒不熟。 3，苦瓜要先焯水，要不然后面很难炒熟。
炒肉和炒苦瓜都要大火，不用加水，不会糊锅的。
主要还是锅，得用那种不粘锅，不然用大火炒真TM难炒