鲜虾洗净后拿去煮一下，煮的时候放两片姜片，半勺料酒去腥味，其实就是和白灼一样的，注意哦一定不要煮太久，大一点的虾煮5分钟，小一点的三分钟就可以的，水烧开后就可以煮啦！
煮好虾之后，你等虾冷却一下下，不然直接剥烫手啊！ 这个时候准备切调料吧 香菜和小米辣切碎，柠檬切片，洋葱切切丝。
煮好的虾就需要剔除虾线，我的做法是把虾放在水龙头下，拨开虾背的肉那一丝丝肉后，打开水龙头利用水压冲洗干净虾线（我比较懒哈哈，大家用牙签也是可以的）
准备调料，321原则:3勺生抽+ 2勺醋+ 1勺蚝油，加入香菜洋葱柠檬和小米辣，放入盐和白糖搅拌均匀。 （ 我还会加一点点矿泉水 主要不想太咸又想料水多，其实不加柠檬的话这样做的调料也可以做万能凉拌汁） 然后把调料和 虾倒入一个大碗中，搅拌搅拌！盖上保鲜膜腌制，着急的话直接吃也可以，但是腌制更入味