牛肉切块焯水，冷水下锅，可以加一点生姜，完全烧开，水表面有浮沫后把牛肉捞出洗干净（如果不想炖太久就选择嫩一些的部位，不要选择有太多筋的部位，不然咬不动）
焯水的时候可以准备一下配菜
锅里放油，稍微煸炒一下牛肉，放一些料酒去腥味；再煸炒到料酒蒸发后，倒入一碗热水，小火炖十分钟
加入咖喱和半碗水，两人份放半盒就够了（网上说加上巧克力更好吃的方法，尝试了没有区别，颜色还很黑暗，喜欢甜口的还不如出锅前放一点牛奶或者蜂蜜）
等咖喱融化后，加入土豆，再中小火炖5分钟（注意水的量，少了就加，炖得时候要时不时搅拌一下，咖喱会越来越粘稠）；如果配菜是胡萝卜，就跟土豆一起下，如果是西葫芦这种比较容易烧烂的，就先炖土豆
放入西葫芦和一小碗热水，然后小火炖5分钟，后续再用大火收汁，炖到汤汁有粘稠感就可以关火了（出锅前记得尝尝味道，如果觉得淡了就加点盐）
摊蛋饼，三个鸡蛋摊一个饼（这样足够的大，方便包饭）；锅半热的时候下油下鸡蛋，开小火，在鸡蛋还没凝固的时候，用筷子轻轻划表面，类似于打鸡蛋的感觉，打出漂亮的花纹；觉得差不多了，就开大火，把锅盖盖上闷上10秒左右，让鸡蛋凝固（这个根据各自的灶台判断，达到鸡蛋熟了又没焦的水平就可以了）
盘子里放饭，再把鸡蛋铺上去，边缘稍微往下折一下
盖上咖喱，就可以吃啦