剥好四个核桃的肉,并掰成小块。
按菜谱《五分钟微波炉焦糖酱》https://www.xiachufang.com/recipe/102876235/的方法做好焦糖酱,趁热倒入核桃肉。小心烫!!!室温放凉。
在厨师机中加入面粉、鸡蛋、盐和水。
搅拌成粗糙的无干粉状态即可。
盖好盖子,冷藏三小时以上。
取出,加入新鲜酵母后,厨师机最高档快速打出出粗膜状态。
加入焦糖核桃。
厨师机最高档快速打出膜,或者拉扯出的孔洞边缘光滑即可。
盖上盖子,室温发酵至两倍至两倍半大。对,你没看错,我就是用厨师机的打面岗直接发酵的。
操作台上撒一些高筋面粉防粘,取出面团,均匀分割成三份,滚圆,盖上盖子(我的方法就是用厨师机的缸倒扣),松弛30分钟。
用擀面杖擀至一个半手掌长,长边的两侧往中间折叠,再像卷被子一样卷起来。
卷好后的状态。
放入吐司盒中,加盖室温发酵至九分满。冬天可以用烤箱的发酵档辅助发酵。
烤箱预热至200度,放入面团至烤箱中层,烤30分钟, 15分钟左右加盖锡纸。
烤好后取出,震一下散发热气,然后放在烤网上晾凉。
大家可以看出,我制作面包的手法并不是特别讲究。只要遵循基本的原理,面包不成功也难。 “打面完成以后取出排气团成光滑的面团;一发结束以后两次松弛、两次擀卷…”这些都是精益求精的细节,并不是面包能否成功的关键。如果您目前还是新手业余爱好者,可以先减少一些变量,抓住关键的主要矛盾,这样就更容易成功。