红薯和土豆刮皮，切薄片，然后放入沸水中煮到半熟，捞出来过凉水。
油在锅中烧到有小气泡，就把土豆和红薯片，分片放入锅中，每次锅内不要放太多，避免粘。
炸到有点透明色，就把它们捞出来，冷一下，再复炸。
这就是复炸的时候，可以多一点，但是火力和手速要控制，不要糊了。
炸到焦黄就捞出来，撒上贵州特有的美味辣椒面，尝一片，无敌好吃。
自己做的放心油，实在嘴馋可以拿来吃吃，冷下来就可以装袋密封，避免受潮。