准备好盐，黑胡椒粉，第戎酱；
酸黄瓜，腌肉(没有也可以用培根片代替)和洋葱；
洋葱切片，腌肉切丁，酸黄瓜切条；
牛肉切成1cm的厚片；
撒盐，黑胡椒粉，抹第戎芥末酱；
放入洋葱，酸黄瓜和腌肉丁；
紧紧地卷成型；
包好后用棉线，棉线，棉线系好；
炖锅内倒油，每面煎至金黄，如果有剩下包不完的洋葱，可以和肉卷一起煎也很香；
倒热水没过肉卷一半，小火炖一个小时，调味收浓汁；
正值白芦笋的收获季节，作为配菜和盐水土豆正正好，祝胃口好！
前餐来一道白芦笋浓汤，这顿太满意啦！
有些朋友会用红酒炖，个人认为不搭，会让酸黄瓜变味。