越吃越香的贝果

作者： 0辣辣0

贝果不同于吐司那些松软的面包，全麦我喜欢黑麦，用了10%调调味的，多的我自己吃不了糙嘴哈哈！喜欢全麦多的可以参考其他达人的方子哟🥰它吃起来比较有嚼劲儿，有点点扎实又有点QQ的，可以切开煎至金黄，中间再夹点自己爱吃的水果，鸡蛋，生菜，培根等都可以哦，香的哟！

用料

• 高筋面粉 270克
• 黑全麦粉 30克
• 盐 3克
• 爱乐甜0卡糖 10克
• 爱乐薇淡味黄油 8克
• 水 165克
• 新鲜酵母 8克
• 糖水部分:❤️
• 糖 40克
• 水 800克
• 夹心部分:❤️
• 爱乐薇奶油奶酪 50克
• 爱乐薇淡奶油 60克
• 爱乐薇0卡糖 7克

越吃越香的贝果的做法步骤

步骤 1

高粉，黑麦粉，盐，水，爱乐甜0卡糖放入厨师机揉匀约1分钟➕酵母继续搅打

步骤 2

揉至出粗膜，➕爱乐薇黄油继续揉

步骤 3

光滑拓展破洞有点锯齿状即可！不用出手套膜，松弛15分钟

步骤 4

平均分成6个剂子，松弛10分钟

步骤 5

油纸备用

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步骤 6

步骤 6

糖水备用

步骤 7

取一个剂子拍扁擀开，翻过来再擀长，底部塌扁薄点

步骤 8

卷起来捏紧接口处，搓长约16厘米

步骤 9

一头细点一头粗点，粗的那头擀开把细的那头包起来捏紧，整好形放油纸上放烤盘里，方便扔锅里哈哈

步骤 10

放烤箱30度发酵约25-30分钟1.5倍大即可别发过头哦 提前5分钟煮开糖水预热烤箱上火230°下火200°

步骤 11

小火保持水冒泡泡即可！ 正面和反面各30秒 油纸会自己脱落的，捞出来即可

步骤 12

煮好的贝果会皱没事烤的时候就好了 烘烤16分钟出炉震一下放晾网上，凉了挤夹心，或者袋子装起来放冰箱冷冻保存，吃之前回炉170°5分钟即可

步骤 13

铁塔淡奶油➕爱乐甜0卡糖➕铁塔奶油奶酪一起打发好装入裱花袋，用的6齿大号 这里奶油乳酪部分约2-4个，其他可以夹水果蔬菜也超级好吃

步骤 14

贝果对半切绕圈圈挤入奶油乳酪夹心即可

步骤 15

撒点奶粉或者熟膏粉装饰，糖粉我觉得甜，亲们根据自己喜好来吧

步骤 16

也可以上火220下火200烤18分钟会出现有趣的裂纹哈！

越吃越香的贝果的小贴士

如果过于松软就是发过了哈 如果像馒头太过扎实，就是没发好过或者揉面问题哈

菜谱创建时间：2021-05-17 23:26:52