11寸方盘戚风蛋糕

作者： 小乖乖爱吃肉

记录下自己的非专业自用菜谱！ 不甜湿润戚风，11寸长方烤盘，比起8寸圆模具凉的快，用料稍多

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 45克
• 白糖(蛋黄) 30克
• 水 120克
• 普通面粉和玉米淀粉2：1 约150克
• 白糖(蛋白) 30克

11寸方盘戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，玉米油，白糖，水打匀乳化，水多，易飞溅，小心

步骤 2

面粉边过晒边搅拌

步骤 3

感觉比较粘稠的状态 颜色可爱

步骤 4

蛋白加30克糖打发 打到奶油状有阻力

步骤 5

蛋黄蛋白混合 翻拌 注意盆底蛋黄液易沉 要翻匀

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步骤 6

步骤 6

烤盘铺上硅油纸，烤盘边上再塞些折叠硅油纸加高，通常这个量的用料烤出来不会冒出烤盘，把蛋糕液倒入烤盘 烤箱上火105，下火135 预热

步骤 7

烤箱四层,放倒数第二层,约40-50分钟，牙签扎下拿出来不粘稠

步骤 8

切成小方块，分两块中间加奶油，放入保鲜盒，切口再擦些奶油，防表皮干燥

11寸方盘戚风蛋糕的小贴士

水和面粉比例可适当调整，粘稠状态即可

菜谱创建时间：2021-05-17 18:58:33