六寸可可戚风蛋糕

作者： 丁当老娘

今天做的这个巧克力蛋糕，口感超细腻柔软，香甜中带一丝丝苦，好吃而不腻！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 可可粉 12克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 40克

六寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合。

步骤 2

搅拌乳化。

步骤 3

过筛低筋面粉和可可粉进去。

步骤 4

搅拌均匀后加入蛋黄。

步骤 5

继续搅拌成细腻的状态。

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入所有的白糖。

步骤 7

打发出见现小弯钩即可。

步骤 8

取一勺蛋白霜到面糊里。

步骤 9

搅拌混合均匀。

步骤 10

然后倒回剩余的蛋白霜里面。

步骤 11

用刮刀翻拌混合均匀。

步骤 12

倒入六寸的活底模具里，轻震几下，好震出大气泡。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱140度40分钟转160度10分钟。

步骤 14

烤好的蛋糕取出后马上震出热气，倒扣放凉。

六寸可可戚风蛋糕的小贴士

1.想要口感细腻，蛋白打发湿性状态就可以了。 2.想要不回缩不塌陷，一定要低温慢烘，最后10分钟调高温度固定高度。 3.烤好的蛋糕取出震两下，马上倒扣，一定要凉透后才脱模，否则会塌陷哦。 3.温度和时间仅供参考，得根据自家烤箱的温度脾气来调整。 4.天气炎热，记得放冰箱冷藏保存，口感也会更好哦！

菜谱创建时间：2021-05-17 15:23:33