1.调制面糊和蒸制凉皮 高筋面粉，红薯淀粉，盐，加入一半水，搅拌均匀后，再加入剩余的水，拌至顺滑，搅拌五分钟，可以让凉皮更劲道。 锅内烧水，蒸盘刷油，加入适量的面糊，晃动蒸盘让面糊均匀，水开下锅蒸3分钟左右，取出，待凉一会撕下来放盘里。依次做好剩下的面糊。 2.调制配料和酱料。 可以根据自己的口味，我加了黄瓜丝，胡萝卜丝（焯水大约2分钟），腐竹。 酱料：盐，糖，醋，酱油，芝麻，凉白开，起锅热油，把蒜头爆香，把油倒入酱料拌匀。
酱料直接放入凉皮拌匀，开吃咯。