首先将超市买的带鱼放清水里面解冻
将解冻好的带鱼，放料酒，老姜，腌制去腥
腌制好的带鱼，用清水洗干净。
洗干净的带鱼均匀地裹上干淀粉
将裹好淀粉的带鱼放进油锅里面小火慢炸，这时候可以用密漏将锅里的淀粉渣打出来。
慢慢将带鱼炸至金黄，而且带鱼夹起来后，肉是硬的，夹不动。
炸好的带鱼，尽量摊开晾凉。
锅里放葱姜爆香
底料爆香后，放清水，然后放两勺生抽，一勺老抽，然后将水煮开。
将带鱼放进锅中，小火慢慢炖10分钟，然后转大火，同时在锅里烹入一勺米醋，一点点高度白酒，去腥增香，大火翻炒至汤汁浓稠后出锅。
美味的红烧带鱼就做好啦，简简单单吃美食，减肥什么的，明天再说吧。
1.炸带鱼的时候一定是小火慢炸，火大了，会带鱼里面的水份出不来，一炖的话就烂了。 2.最后烹白酒和醋，烹入之后不要盖锅盖，要大火翻炒，这样白酒和醋的味道才能发出来，而不是焖进鱼里面，那样的话，鱼会很难吃。