三步两小时——缤纷夏日香浓芋头胡萝卜排骨汤

作者： 一心的厨房

曾经不止一次被朋友们问及为什么我做的汤这么香浓鲜美？我就笑笑，然后告诉他们: 因为我喜欢读书啊！ 有一次，不经意遇到的一篇小散文，让我印象深刻。几个文人去冰心(或者当时另一位很有名的才女)家里做客，主人端出一道家常萝卜排骨汤，却让在座的骚人墨客们拍案！问主人汤味鲜美浓郁的秘诀，主人莞尔一笑，说: 不过是少放水，多加料，慢火细炖而已！从此，这也就成了自己煲汤的基本准则之一！ 忍不住又想大谈人生道理。其实，煲汤和耍朋友还有点类似: 付出真心(要有料)，再就是愿意花时间，这样好汤就和爱情一样美好啦！

用料

• 胡萝卜 1根
• 芋头 2个
• 排骨 1000克
• 西红柿 1个
• 姜 5片
• 葱 1根
• 花椒 适量
• 莲子 50克

三步两小时——缤纷夏日香浓芋头胡萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

原料如图

步骤 2

准备调料和配料的时候，同时烧一壶开水备用，排骨在另外一个锅里焯水！

步骤 3

焯过水的排骨洗净，切小块。炖汤的锅烧热，放一点点油，炒香姜片，花椒，葱白，然后放入西红柿和排骨炒香！ 放入准备好的开水没过排骨一点，如图。之所以放开水，是因为如果冷水遇到炒热的排骨，会导致肉质变老(另一个吃过同事告诉我的小秘诀)！ 炖45分钟后，倒入芋头胡萝卜，再炖45分钟！最后放入适量的盐就可以出锅啦！ 是不是超级简单？！！！

三步两小时——缤纷夏日香浓芋头胡萝卜排骨汤的小贴士

1. 放西红柿是为了提鲜，为了汤色靓丽，也为了进一步去腥。发现欧洲的猪肉真的太腥了，在国内吃猪肉从来就没觉得有味道！ 2. 步骤里也提到了炒香的排骨，需要加入热水，防止肉质变老哦！

菜谱创建时间：2021-05-17 03:56:07