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砂糖加冷水用小锅熬，熬到微黄之前不要搅拌，微黄时可以轻轻晃动锅子，出现琥珀色后注意观察不要熬焦了，关火，马上加入开水，搅拌一下，趁热倒入杯底，薄薄一层即可。
鸡蛋放大碗打散我是比较粗鲁的打散（有的说要温柔的搅开），牛奶加糖放小锅煮一下，我大概加热到微沸趁热慢慢加入到蛋液里，加香草精。布丁液就ok了。
用一个盆加入牛奶和油加热六七十度，边加热边搅拌至乳化，筛入低粉至没有颗粒，再加入三个蛋黄搅拌至没有颗粒。蛋黄糊做好了。
蛋白加点醋打发，分三次加入白糖
蛋黄糊和打发的蛋白混合好倒入装好布丁液的杯子里。
打蛋白时预热烤箱，把装好原料的杯子放进烤箱水浴法。120度40分钟，再150度上色，上色时人别离开直到上色满意即可，这步我的烤箱大概要七八分钟。考好后再烤箱里闷一二十分钟，就可以拿出来印一个喜欢的烙印。