爆炒花甲

作者： HG爱的翅膀

此方改自Mengxici的菜谱爆炒花甲。因为Mengxici的菜谱里用了韭菜，黄豆酱。我家没有就改了下方子。写这个菜谱方便以后想吃的时候可以看看。

用料

• 花甲 一斤
• 蒜 一头
• 葱 小把
• 姜 一块
• 小米辣（可用辣椒酱）不吃辣可不放 各人口味
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 按口味
• 糖 3-5克
• 水淀粉

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来水里养着一两小时吐干净沙。然后水倒掉用盐搓洗花甲，清水洗干净。

步骤 2

备材料：蒜切末，葱切段，姜片，小米椒切末。 调酱汁：一勺料酒两勺生抽一勺耗油适量盐适量糖。

步骤 3

冷水入锅没过花甲煮开，水开锅铲一直推花甲让花甲都受热均匀，直到花甲都开口。捞出花甲泡进冷水盆里来回搅动藏在肉背面的泥沙会掉出来。刚开始洗盆底会有很多泥沙，再清洗几遍就会干净很多了。

步骤 4

热油锅炒葱白姜蒜末（蒜末先放一半）炒香倒入花甲翻炒小会放入葱苗翻炒，加酱汁和剩下的蒜末翻炒均匀。出锅前加入水淀粉。

菜谱创建时间：2021-05-16 16:20:07