准备好以下材料备用，葱斜切成葱段，姜切片，其它如图。
土豆1个洗净去皮，西红柿1个洗净。
土豆切滚刀块，西红柿切块，备用。
牛腩400g切成方块状，荔枝觉得肥瘦相间的牛腩炖出来更香，看个人喜好。
牛腩冷水下锅，加葱姜。
水开后撇去浮沫，将牛腩捞出，葱姜去掉，牛腩冲洗干净装盘备用。
锅内放少量油，油热放牛腩，翻炒几下接着放入步骤一的所有材料。
炒香，放入料酒、生抽、老抽，翻炒几下。
倒入矿泉水，大火煮开。
此时，另起锅，中火，放适量食用油。
油热放切好的番茄，炒出汤汁即可关火。
将炒好的番茄和切好的土豆，一起倒入煮开的牛腩锅中。
转中小火炖煮40分钟，放适量盐，煮至汤汁浓稠。
出锅，撒点小葱点缀一下，好香。