香葱肉松墨西哥包

作者： 小兔子bunny

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用料

• 面团
• 高粉 200g
• 奶粉 6克
• 食盐 2克
• 糖 40克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 90克
• 全蛋液 40克
• 墨西哥酱
• 黄油 40克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 全蛋液 40克
• 低粉 40克
• 香葱叶子 适量

香葱肉松墨西哥包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放至厨师机打至粗膜，再加入软化黄油打至手套摸

步骤 2

发酵箱28℃，湿度85%发酵1小时

步骤 3

按压面团不回缩移出发酵箱，平均分成6份，揉圆

步骤 4

松弛15分钟后，擀皮呈饺子皮状，粗糙面向内，放肉松和色拉酱（我就随便放了），包成包子状，底部收紧，放入烤盘，馅料全包完放发酵箱二发。温度38℃，湿度85%，1小时。选一个稍微大一点的烤盘，防止面团发酵后粘连

步骤 5

准备墨西哥酱：软化的黄油中加入糖和盐，搅拌均匀，倒入低粉拌匀，最后放香葱碎拌匀，装入裱花袋

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步骤 6

步骤 6

二发结束，预热烤箱，上下火170℃，裱花袋剪一个小口，挤上墨西哥酱

步骤 7

烤箱也预热好了，开始烤，30分钟，大约15分钟后看上色情况，加盖锡纸。

步骤 8

取出，拍照。

香葱肉松墨西哥包的小贴士

墨西哥酱是用不完的，不要挤太多，会流到底部，影响美观

菜谱创建时间：2021-05-16 15:36:46