鲜花饼🌹

作者： 衣袋呆呆

前年去云南，爱上了那里的山河湖海，鲜花饼更是一种美好的回忆~ 家里的大马士革玫瑰🌹花香弥漫，远在新疆，用新疆本地玫瑰，借鉴一些中式蛋黄酥的擀酥手法，西点的玫瑰酱，不用发酵，一天就做出来了（当天吃才叫鲜花饼嘛哈哈哈~）味道超级好啊！ 本配方是个人的创新菜单，有别于传统的发酵玫瑰花酱做的鲜花饼，对于超级想吃，立马就要吃到的我，是非常满意啦嘻嘻~ 🌸饼皮做法参考之前写的蛋黄酥菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/103700741/

用料

• 🌸玫瑰花酱：
• 新鲜大马士革玫瑰 1份
• 黄油 2勺量
• 糯米粉 玫瑰花酱的1/10
• 细砂糖 1份
• 柠檬汁🍋 1勺
• 🌸鲜花饼饼皮： 一份16枚量
• 👉🏻水油皮：
• 中筋面粉 180克
• 玉米油 66克
• 糖 25克
• 水 75克
• 👉🏻油酥：低筋面粉 140克
• 低筋面粉 70克
• 玉米🌽油（可用一部分黄油代替油） 70克（可根据油酥软硬程度，减少一点点油量）

鲜花饼🌹的做法步骤

步骤 1

大马士革玫瑰花🌹地~

步骤 2

摘这种开一半的最好了 花瓣完整 花香最浓郁！

步骤 3

摘花瓣

步骤 4

好香好幸福

步骤 5

一盘很快摘好

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步骤 6

步骤 6

摘了一大盆

步骤 7

花苞拿去阴干 可以泡玫瑰花茶

步骤 8

花蕊也很美 留一张照📷

步骤 9

玫瑰花酱🌸做法： 玫瑰花洗两次 捞出来不用挤水 加一点点盐 一倍的糖拌匀腌制2小时 就着玫瑰花和盆子里的水 入锅煮玫瑰花酱 熬成果酱那样的浓稠成度 就可以加黄油和柠檬🍋汁了 这个时候的花酱虽然浓稠，但是因为没有发酵的原因，还有一点点苦涩，没关系，盛出来待用，烤完除了香甜，一点苦味都没有😂。 （其实是我太想云南的鲜花饼了，发酵玫瑰酱要30天太久了，而且我用的也不是云南的墨红玫瑰，新疆的大马士革玫瑰有它自己的味道，试了一下，当天就吃到，心满意足！） 1/10玫瑰花酱的糯米粉炒熟，和花酱拌匀，就是玫瑰花馅啦！

步骤 10

刚开始煮的时候花瓣会变白，不用担心，花瓣里天然色素先熬出去了~

步骤 11

浓稠以后 颜色就会慢慢回来 特别美！

步骤 12

捏好一个玫瑰花馅

步骤 13

又做了坚果馅的 加了一点新疆坚果~黑加仑葡萄干，烤熟的巴旦木和花生🥜~

步骤 14

鲜花饼饼皮做法： 我之前做的蛋黄酥饼皮特别酥，今天用的也是我这个方子~ 水油皮和油酥揉好，水油皮用保鲜膜包裹静置30min 接下来就是中式传统蛋黄酥的包酥过程！蛋黄酥属于小包酥，每一枚蛋黄酥都需要单独擀制，水油皮包着油酥擀制。 卷起擀制再卷起再擀制，如此三次以后，包出来的酥皮层次分明，香酥可口！

步骤 15

180℃ 中层25min就好啦！

步骤 16

香甜可口 花香🌸味特别浓 一点没有涩味，当天熬玫瑰花酱，当天包鲜花饼，我的担心没有啦！整个饼充满着黄油的香气，在传统的做法上创新了，我感觉比外面卖的好吃太多！

步骤 17

坚果的我太爱了！香脆可口 特别有嚼头 新疆的黑加仑葡萄干刚好本身也有玫瑰花的香味，和玫瑰花酱混合真的绝了，香上加香！！

步骤 18

掰开一个看看

步骤 19

一秒钟回到了云南 太幸福了吧！

步骤 20

复刻能力和创新能力都有了新的提升 开心❤️

步骤 21

记录一下花花的美貌

步骤 22

小花苞

步骤 23

心里有花🌸遇到什么困难都不怕！

步骤 24

来更新！ 2022-5-23 今年的鲜花饼 兼顾酥脆软糯！超好吃！

菜谱创建时间：2021-05-16 14:50:07