创意馒头之冰雪奇缘甜甜圈馒头

作者： 米唐麻麻手工厨房

之前做了冰雪奇缘系列的刀切馒头，娃很喜欢。这次把冰雪和她喜爱的甜甜圈结合起来，一样爱得不行。 分量:8-10个 室温:12.4度 湿度:43%

用料

• 中筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 糖 15克
• 食用油 6克
• 牛奶 94克
• 水 80克
• 蝶豆花粉 0.7克

创意馒头之冰雪奇缘甜甜圈馒头的做法步骤

步骤 1

把材料中蝶豆花粉之外的材料混匀，揉至成团，无需光滑。

步骤 2

将面团分割成2份，每份约250克。其中一份加入蝶豆花粉，揉匀之后，可加入适量面粉揉稍微光滑一点，另一份加入适量面粉，也稍微揉光滑。

步骤 3

放入温暖处发酵。

步骤 4

发酵至约2倍大小，用手沾粉戳洞基本不回缩不塌陷即可。

步骤 5

将蓝色面团均分成五份，每份约50克。取其中一份，将其揉光滑。类似于搓衣服的手法，边揉边加入适量面粉。

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步骤 6

步骤 6

揉至切面无明显气孔。

步骤 7

收圆收口

步骤 8

收圆之后

步骤 9

将其压扁，直径越9.5厘米。用裱花嘴在中间刻一个洞。

步骤 10

甜甜圈造型出来了

步骤 11

用雪花模具在揉光滑的白色面片上刻下雪花造型。

步骤 12

甜甜圈表面刷一层牛奶或水，将雪花❄️粘在表面，再取一些白色面团搓成小球做装饰。

步骤 13

还可以直接将面团收圆。

步骤 14

刻出雪花造型，粘在表面即可。

步骤 15

白色的

步骤 16

做好的馒头胚放入温暖处发酵

步骤 17

白色的同样造型，放入温暖处发酵

步骤 18

发酵至两倍左右大小按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

步骤 19

大火蒸煮10分钟左右，关火焖5分钟再开锅。 出炉啦

步骤 20

近图

步骤 21

近图

创意馒头之冰雪奇缘甜甜圈馒头的小贴士

1.根据面粉吸水性调整面团含水量 2.如果觉得时间来不及，可以做一发，或者减半量做。 3.二发时，表面容易变干，可以定时给表面喷点水防止表面干裂。

菜谱创建时间：2021-05-16 14:28:32