（家庭版）水晶虾饺

作者： oa-下厨房

很喜欢吃“避风塘”的水晶虾饺皇，就去研究了几家点心师的做法，综合了水晶虾饺皮的比例，方便自己也分享给大家，除了不如外面买的点心师包的好看，自己吃还是很棒的，记录如下： 澄粉和土豆淀粉的比例👉3:1 粉和沸水的比例👉1:1 油最好用猪油，个人原因，这里用的是玉米油

用料

• 水晶饺皮：👇
• A料：
• 澄粉 90克
• 土豆淀粉 15克
• 沸水 120克
• 盐 1克
• B料：
• 土豆淀粉 15克
• 玉米油 5克
• 馅料：👇仅作参考
• 胡萝卜、虾、荸荠等 适量
• 糖、蚝油、生抽、盐等 适量

（家庭版）水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

馅料和调料可以参考以上用料，比例按各人喜好，搅拌均匀备用

步骤 2

饺皮A料：澄粉➕土豆淀粉➕盐，搅拌➕沸水，搅拌

步骤 3

揉匀➕B料土豆淀粉，揉至看不到干粉，成面团➕玉米油，油刚放进去会感觉有点多，没关系，揉压进去慢慢就不油了，揉至柔顺并如图盖上保鲜膜醒发5分钟

步骤 4

分15克左右一个的小剂子，我这些量分到16个，擀面包馅，注意面团保湿防干

步骤 5

水开后，大火蒸5分钟，凉一会儿，虾饺皮就会变得晶莹剔透！蘸醋吃更香

菜谱创建时间：2021-05-16 12:57:22