铁杆山药去皮切块蒸熟。
不用放凉直接和牛奶一起放入破壁机或料理机里打成温热的糊。
用打好的山药糊把酵母化开搅匀。
打入鸡蛋，放入柠檬汁、白糖，放入小米粉和中筋面粉搅匀。
面糊干稀程度图中状态。（面糊干一些要用点力气搅动。）
面盆下面放温水盆静置40分钟。
发酵好的面糊蜂窝均匀，用手动打蛋器搅动排净空气。
倒入抹了油的八寸蛋糕模具里，表面用刮刀沾油抹平。 放入蒸锅里开火1-2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵15分钟。
摆上好红枣。
开中火，水开上大气以后蒸35分钟，关火闷3分钟开盖。 好漂亮的发糕呀，表皮柔润光滑，弹力十足。
来个动态视频。 这么棒的发糕全家老少都喜欢吃，你也来试试吧。
小米粉一般超市卖粮处或万能的淘宝有卖，用破壁机打粉更方便。 蒸锅水一定要放够要蒸35分钟，避免烧糊锅。 面糊表面用刮刀沾油抹平，这样成品更加漂亮。